1、餐廚垃圾的危害和資源特性
1、食品安全隱患
餐廚垃圾中含有的危害物質(zhì)，借助各種非法渠道重新進(jìn)入食物鏈回到人體，危害人們的身體健康。地溝油中含有大量致癌物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致腸癌、胃癌、肝癌等致命疾病。
2、環(huán)境污染
餐廚垃圾極易變質(zhì)腐爛，在運(yùn)輸，存儲及加工過程中，需要采取有效的密封措施，無害化措施。否則，餐廚垃圾會因為惡臭造成周邊空氣污染，同時也可能因為泄漏等原因直接污染土壤和水體。因此，不可避免的成為了傳播疾病的媒介。
3、影響市容市貌
由于沒有統(tǒng)一的管理和收集，餐廚收集運(yùn)輸使用的車輛及容器都骯臟不堪；此外，由于餐廚垃圾中還含有其他垃圾，在初步分揀過程中，往往存在亂扔亂棄的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響城市環(huán)境衛(wèi)生與面貌。
4、資源特性
我國餐廚垃圾存在高有機(jī)物含量，高含水率，高油，高鹽分的特性。我國一年產(chǎn)出的餐廚垃圾全部得以利用相當(dāng)于節(jié)約了3000萬畝玉米的能量產(chǎn)出量和600萬噸生物柴油，資源化特征明顯。
2、中國餐廚垃圾處理技術(shù)
餐廚垃圾處理技術(shù)主要包括填埋、焚燒和資源化處理三種方式，其中資源化處理是目前行業(yè)發(fā)展的必然選擇：
1、環(huán)境效益角度
填埋處理經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的填埋氣和滲濾液會對環(huán)境造成二次污染；采用焚燒法，較為充分的焚燒效率90%，年排放CO2、SO2分別可達(dá)86000t和295t；而通過資源化處理技術(shù)（生物發(fā)酵制肥等）每天可回收利用7000t的CO2，同時還能通過綜合處理提煉的生物柴油在使用中每年將可減少CO2排放量達(dá)110000t。
2、經(jīng)濟(jì)效益角度
我們以日處理規(guī)模為500t計算，盡管資源化處理的費(fèi)用較高， 但其總收益也大，綜合來看年均收益能達(dá)到1435萬元。資源化處理方式又細(xì)分為好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、直接烘干做飼料（2018非洲豬瘟爆發(fā)，飼料工藝已禁止）等。
3、垃圾處理市場發(fā)展的機(jī)遇及面臨的問題
1、餐廚垃圾處理市場發(fā)展機(jī)遇
2012年4月國務(wù)院發(fā)布《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》，提出“十二五”期間以適度規(guī)模、相對集中為原則，建設(shè)餐廚垃圾資源化利用和無害化處理設(shè)施。積極推動設(shè)區(qū)城市餐廚垃圾的分類收運(yùn)和處理，力爭達(dá)到4萬噸/日的處理能力。
餐廚垃圾處理行業(yè)在國內(nèi)尚處于起步階段，我們關(guān)注餐廚垃圾的去向問題，更多的應(yīng)該看到餐廚垃圾處理不當(dāng)是對食品安全的重要威脅，解決餐廚垃圾去向問題，就是解決食品安全的死角問題。
總結(jié)
綜上可以發(fā)現(xiàn)我們迫切需要從源頭來解決餐廚垃圾，從源頭處理，對社會環(huán)境、家庭環(huán)境都是百利而無一害的。
在政治經(jīng)濟(jì)層面，符合我們國家環(huán)保的定位，并且具有廣泛的社會影響力和社會效益，為垃圾分類做到更好的推動助力，共建美麗中國。
在居民生活層面，將提升小區(qū)整體形象，極大改善現(xiàn)有的生活環(huán)境，提高居民舒適度具有劃時代的意義。
