火鍋底料怎挑選好？火鍋底料可以說是一道美味火鍋的靈魂所在，但在如今這樣的市場中，火鍋安全問題也一直備受人們的關(guān)注，有關(guān)添加化學(xué)添加劑的報道更是層出不窮，這也造成了人們在挑選火鍋底料的時候完全不知該如何下手呢?
一、根據(jù)類別挑選
要想知道火鍋底料到底該如何選擇，首先要了解的便是火鍋底料常見的類別，而經(jīng)常買火鍋底料的朋友就知道，市面上經(jīng)常能看見的便是牛油火鍋底料和清油火鍋底料兩種，所以在挑選時，還是先了解這兩者間的區(qū)別吧。
1：清油火鍋底料
所謂的清油火鍋底料就是使用純正精煉“菜籽油”，搭配精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制的火鍋底料，這種底料無渣清爽、麻辣鮮香，顯得清爽而不糊口。
2：牛油火鍋底料
所謂的牛油火鍋底料就是選用牛油或者其他動物油為原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，這種火鍋底料從香氣上說，要比清油火鍋底料要濃郁一些，因此糊口、膩嘴感很強(qiáng)。
火鍋底料怎挑選好？清油火鍋底料與牛油火鍋底料都有自己突出的特色，而相比較起來，從感官上說，牛油(其他動物油)會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;而清油火鍋底料則不容易凝固。
從健康的角度上說，營養(yǎng)學(xué)專家坦言，牛油在我們進(jìn)食后會在腸胃上凝結(jié)起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負(fù)擔(dān)，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀。
而清油在我們進(jìn)食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值高。
所以挑選火鍋底料，比較注重口感的話，自然牛油火鍋底料是佳選，味道濃郁醇厚吃著是很痛快的，而比較注重健康的話，那就建議選擇清油火鍋底料，造成的身體負(fù)擔(dān)更小一些。
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